Piments confits

Le piment en morceaux confits à l’huile et vinaigre.

C’est une recette ancestrale, qui reste toute jeune puisqu’elle n’a pas eu besoin d’être remise au goût du jour ! Simple mais savoureuse, elle était utilisée à l’origine pour conserver la saveur intacte du piment. On conservait ainsi quelques bocaux à utiliser lors des périodes de pénurie. Coupé en morceaux, on le laissait macérer dans l’huile et du vinaigre.

Au fil du temps, le piment déposait ses arômes dans l’huile et la bonifiait, et lui, devenait confit. Piquant sans excès, ce piment confit parfume et accompagne à merveille poissons, volailles, viandes et riz ou pâtes.

Sans oublier nos petites astuces qui viendront renforcer les arômes du piment confit.